吉兆日記 - KICCHO.AUSP.NET

最新号のBRUTUSは「決定版！おいしいパンの教科書」。美味しいパン屋最新情報からパンのトリビアまでパン好きには堪らない特集。表紙はかわいいアンパンマンけど、中身はかなり本気の内容。

硬いパンに目がないもので、一時期パン屋に立ち寄ってはバゲットばかり買っていた時があった。その時に一番美味しいと思ったのがVIRON。BRUTUSでも高評価でした。

面白かった記事が、日本の評判のバゲットをパリに空輸し、現地のパン通に評価してもらう企画。どれも概ね高評価だが、中には厳しい意見も。しかも面白いのが、その評価に対してパン屋からのコメントをちゃんと掲載している点。「精進を続けます」とか「これが僕の今の限界でしょう」とか色々なコメントは読んでいて面白かった。

あと、基礎講座のコーナーも必読。よく耳にするバケットとバタール。今まであまりよく分かってなかったが、この二つの違いは形。どちらも生地は同じですが、バゲットは「杖」という意味で細長いパン。バタールは「中間」という意味で、バゲットと一番太いドゥ・リーブルの間の太さなんだそうな。こんな事も知らずにパン好きなんて言っちゃいかんですよね。これを機にパンオタクを目指そうかな・・・。

あー、美味しいパン屋の近くに引っ越したい。

追記：
いつのまにかマガジンハウスのサイトが、リニューアルされていて、ビックリ。Magnet Cafeからmagazineworldに。・・・WWCITYっぽい。